為什么喝了醬香型酒就不想再喝其它？

作者：醬酒大師 更新時間：2016-03-24 17:22:13

       常常聽朋友說：以前我一直喝***酒的，自從喝了，你們這個酒，我現在居然改口了，以前的酒都不想喝了，真是怪事。其實一點兒也不怪，我們知道茅臺酒是正宗的醬香型酒，是純糧釀造，對身體危害小。經常的，感覺喝的快醉了，坐下來聊會兒天，休息一會兒，自然就醒酒了。另外，產于茅臺鎮的正宗醬香型白酒最大特點就是空杯留香，一只裝過醬香型白酒的空杯子，其留香半月不散。
    茅臺鎮正宗醬香型白酒生產工藝也就是茅臺酒生產工藝，并不如傳說中的那幺神秘，只是這一工藝的傳統而古老給正宗醬香型白酒罩上了神秘的光環。
    端午制曲、重陽下沙是茅臺鎮正宗醬香型白酒釀造工藝的主要特點，時至今日，這些主要程序并無太多改變，而且也改變不了。
    有的人一說起勾兌就可能會想到假酒，事實上，所有的白酒都是用基酒勾兌而成的。
    茅臺鎮正宗醬香型白酒的不同之處在于，它要經過兩次勾兌，其基酒是經過七次取酒，將不同輪次的基本進行勾兌后再進行窖藏，這次勾兌俗稱“ 盤勾”。
    窖藏時間視企業經濟能力而定，有的是兩三年，貴州茅臺是堅持五年，而且窖藏也不是想象中要藏到地下，而是用一種產于四川的陶缸，一般可裝900到2000斤，放置于陰涼的地方。
    窖藏期滿后，再進行一次勾兌，才包裝出廠。這就是茅臺鎮正宗醬香型白酒所謂的“酒勾酒” ，正宗醬香型白酒在兩次勾兌過程是不添加其它任何物質的。而濃香型白酒是一次性烤出八十度左右的基酒，然后再加以蒸餾水及香精等勾兌至所需在度數。
    之所以說茅臺鎮正宗醬香型白酒的釀造并不神秘，是因為在茅臺鎮釀造的醬香型白酒，由于勾兌師不同，其品質可能有所不同，但其工藝是與茅臺酒是同源的。
    在茅臺鎮上，如果你有足夠的面子，你可以喝得到比茅臺酒更好的醬香型散裝酒，當然，價格也不會比茅臺酒低到哪里去。
    如果你喝過五十年以上茅臺鎮正宗醬香型白酒，而普通的醬香白酒在五十年茅臺鎮正宗醬香型白酒面前也只不過是苞谷燒。
    在白酒種類中，極少有白酒能經得起時間深淀的，但茅臺鎮正宗醬香型白酒可以。
    前面說過，醬香型白酒是酒勾酒，色澤帶著一點淡淡的黃色，與其它白酒相比，沒有那種清澈透明，所以醬香型白酒都是白瓷瓶或者陶瓶包裝，而不是用玻璃瓶。
    醬香型白酒里是有著一種粘物的，用洗凈的玻璃杯，沿著杯壁倒酒，酒會均勻的流下去，就象牛奶的掛杯一樣。如果從高處倒下，酒會冒出泡泡，這就是酒花。
    品酒的順序就是先看顏色，以及掛杯，掛杯越均勻越好，再看酒花，越持久越好。至于味道，感覺是茅臺鎮正宗醬香型白酒很容易下喉，并且鼻息間全是醬香，回味悠長。
    差一點醬香型酒會帶一點點苦尾和辛辣味，越是不喝酒的人就越容易察覺。

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